Claretum
Claretum, connu dans toute l’Europe médiévale, est une vieille boisson fabriquée à partir de vin blanc sucré et fortement épicé.
Claretum
La passion pour l’art culinaire et l’histoire a conduit Le Speziali à rechercher et trouver dans de vieux documents originaux du XVème siècle la recette de Claretum et le recréer pour revivre l’histoire de cette période à travers le goût. En effet, Claretum est mentionné dans un document historique de la fin du XVème siècle appartenant à la famille Challant, puissante famille noble valdôtaine, qui a régné sur une grande partie de la vallée d’Aoste au nom des Savoie au Moyen-âge et à la Renaissance. Dans le document, datant de l'époque de Giorgio de Challant, le Claretum était préparé pour les chanoines de l'église de Sant'Orso d'Aoste lorsqu'il en était le prieur commendataire.
